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脂質代謝とビタミンB2

ビタミンB2の働き

ビタミンB2は、水に溶ける性質を持ち、皮膚や粘膜の健康を保つ働きをするビタミンの一種です。

また、食べ物から吸収した糖質や脂質、たんぱく質をエネルギーに変える助けをする働きや、

老化を促進させる物質を分解する働きもあります。

 

脂質の代謝を助ける

ビタミンB2は、脂質がエネルギーとして燃やす時に大切な役割をします。

 

肌荒れや髪のトラブルの改善

皮膚・髪・爪などの細胞の再生に働き、肌荒れなどのトラブルを解消してくれます。

また、ビタミンB2には粘膜を保護する働きがあるため、口角炎や口内炎などの予防にも効果的です。

 

疲れ目、涙目の改善

細胞の再生・粘膜の保護作用により、目の充血や疲れ目、涙目などを改善してくれます。

 

生活習慣病の予防

動脈硬化などの血行障害を起こす過酸化脂質を分解する働きがあります。

 

成長ホルモンの合成

成長期の子供には特に必要で、不足すると成長障害が起こることもあります。

 

不足が続いた場合

ビタミンB2は、皮膚や髪、爪などの細胞の再生に関わる栄養素なので、

不足すると皮膚や粘膜に炎症を起こしやすくなります。

口角炎・口内炎・舌炎を発症したり、皮膚の表面では肌荒れ・ニキビ

・脂漏性皮膚炎を発症することがあります。

目が充血するというような症状も、ビタミンB2が不足しているサインです。

身体全体では、細胞を生産するサイクルが乱れるため、成長の遅れが現れます。

育ち盛りの子供にとって、ビタミンB2不足は成長障害を引き起こす大きな原因になるのです。

ビタミンB2は水に溶ける性質を持っているため、体内に栄養をストックしておくことができません。

栄養の偏った食事をとる生活を続けると、どんどんビタミンB2が不足していき、

体内の栄養素のバランスが崩れ、健康を害する可能性もあるのです。

 

ビタミンB2が多く含まれる食材

ビタミンB2は、落花生などの豆類、酵母、レバー(肝臓)やハツ(心臓)などの内臓肉、

うなぎなどの魚類・卵・納豆、牛乳、緑黄色野菜などに多く含まれています。

中でも、内臓肉には特に多くのビタミンB2が含まれています。

一番ビタミンB2の含有量が多い食べ物は、豚・牛・鶏のレバーです。

100gあたりに、豚のレバーは3.60mg、牛のレバーは3.00mg、

鶏のレバーは1.80mgものビタミンB2が含まれています。

次にビタミンB2の含有量が多い食べ物は、100gあたりに0.90mg~1.10mgのビタミンB2を含むハツです。

その次にビタミンB2を多く含む食べ物はうなぎであり、100gあたりに0.75mgのビタミンB2を含んでいます。

うなぎの他にも、すじこ、さば、ししゃも、丸干し、いわし、加工品である魚肉ソーセージなどの魚類の食品には、

ビタミンB2が多く含まれている傾向にあります。

また、プロセスチーズなどの乳製品や、あおのり・わかめなどの海藻類にもビタミンB2は含まれているので、

さまざまな食べ物からバランスよく摂取するのがよいでしょう。

 

摂取のポイント

水溶性のビタミンB2は、熱には強いものの水や煮汁に流れ出てしまうので、

洗いすぎないようにしたり、調理した煮汁ごと利用したいものです。

また、光によって分解しやすい性質があり、アルカリ性(例えば重曹)で加熱すると分解してしまいます。

 

 

1日にどれくらい摂取したら良いの?

1日あたりに、成人では1.6mgのビタミンB2を摂取することが推奨されています。

レバーには、100gあたりに1.80mg~3.60mgのビタミンB2が含まれています。

ビタミンB2が豊富なレバーを普段の食事に取り入れると簡単にビタミンB2を摂取できます。

1日の最大摂取量は30mgと定められていますが、体内で不要になった分のビタミンB2は

速やかに排出される仕組みになっています。

そのため、ビタミンB2は他の栄養素のように、摂取のし過ぎで病気を引き起こすことはほとんどありません。