減塩を心がける

日本人の高血圧の最たる原因は、食塩の過剰摂取だと言われています。

厚生労働省による

「日本人の食事摂取基準（2020）」

では、

一般成人の

1日における食塩摂取の目標量を

男性で7.5g未満、女性で6.5g未満

としていますが、

令和元年の調査によると、

一般成人の

塩分平均摂取量は

男性で10.9g、女性で9.3g

といずれも基準を超えている状態です。 

日本人において、減塩は高血圧の患者さんだけに必要なものではないといえます。

日本高血圧学会

高血圧

の人に対して

1日6g未満の塩分摂取

を推奨しています。

日本人が好む

かまぼこ

や

ちくわ

などの練り製品、

漬物、

味噌汁

などはとくに塩分の多い食べ物なので、少しでも減らすように心がけましょう。

和食でよく使用する

しょうゆ

や

みそ

をはじめとする調味料

には、塩分が含まれるため、できる限り

出汁

を効かせたり、

薬味

などで香りを効かせるなどして、

全体的に薄味を意識するとよいでしょう。

ラーメン

などの麺類の汁を全部飲んでしまう

と、それだけで

6g近い塩分

を摂ってしまうため注意が必要です。

減塩のコツは、うまみ、香り、酸味・などを上手く利用し、

調味料の量を意識的に減らす、塩分の少ない調味料を選びましょう。

かつお節

や

昆布

でだしを取って調理する

ハーブやスパイス

で風味を加えるなど、素材の旨みを引き出す料理にしてみましょう。

お味噌汁などの汁物は、具沢山

にしてだしをきかせることで、味噌の使用量（塩分の摂取）を減らせます。

【図】食塩制限についての留意点